Получил в подарок книгу о роли температуры воды в жизнедеятельности рыб

    Прошлым летом получил в подарок интересную книгу, которая называется "Температурные критерии жизнедеятельности пресноводных рыб". Автор - Владимир Константинович Голованов ведущий научный сотрудник института биологии внутренних вод им. И.Д. Папанина Российской академии наук, доктор биологических наук.
Тираж её всего 420 экз.
Издана в Москве, издательство Полиграф-Плюс, 2013 г.
В книге 300 страниц.

Вялим рыбу

    Писал недавно, что закрытие зимнего сезона было очень удачным.  Часть улова засолил и вывесил для вяления. Перед засолом рыбу не чистил от чешуи и не потрошил. Солил крупной каменной солью (не йодированной). 

  Насолилось  два  эмалированных ведра сороги и окуней. В рассоле рыбу держал 5 дней, затем дважды ополоснул чистой водой и развесил под крышей в сарае вниз головой на леске, протыкая каждую рыбку возле  хвостового плавника. Некоторые рыболовы делают наоборот - продевают леску через оба глаза и вывешивают рыбу хвостами вниз. Пробовал так же точно делать и я. Так прокалывать, конечно, проще, да и висит рыбка лучше - не соприкасается друг с другом. Однако, я уже убедился, что лучше всё-таки вывешивать рыбу именно вниз головой, чтобы всё, что находится у рыбы в желудке и в пищеводе стекало к голове, которую потом можно сразу будет отломить. 

 На улице пока прохладно, но ночью уже перестало подмерзать, мух ещё нет, поэтому время для вяления самое подходящее, даже закрывать ничем не нужно. В сарае много щелей, поэтому постоянно поступает свежий воздух, да и на день дверь я не закрываю.    Рыба почти вся с икрой, поэтому должна  получиться очень вкусной.
 А другую часть улова я приготовил на мангале. О том, как это сделать, уже писал вот ЗДЕСЬ.
    Мелочь, которой в этот раз было совсем немного, пошла на котлеты. Как почистить окуньков и приготовить из них котлеты, тоже уже было ранее рассказано. Читайте статью "Котлеты из окунишек? Легко!"
 Есть  в блоге и  статья о копчении рыбы в русской печке.